источник:
"Гастрономъ", 2009 №1
Что нужно:
мука овсяная - 300-400 г
молоко - 2 стакана
дрожжи свежие - 10 г
желток яичный - 6 шт.
белок яичный - 4 шт.
масло сливочное - 2 ст. л.
сахар - 2 ч. л.
соль
Что делать:
Муку просеять, молоко нагреть до 35–37 °С.
Дрожжи развести в небольшом количестве молока, дать постоять 10 минут.
Смешать муку с оставшимся молоком, добавить дрожжи, поставить в теплое место и дать подняться, 30 мин.
Добавить желтки, растертые с сахаром и солью, растопленное масло.
Вымесить еще раз. Добавить взбитые в пышную пену белки, аккуратно и быстро перемешав их с тестом деревянной или силиконовой лопаткой.
Выпекать на блинной сковороде, смазывая ее маслом, помня о большей ломкости овсяных блинов по сравнению с пшеничными (использовать для переворачивания широкую лопатку).