Я тебе напишу сейчас рецептик, но могу предупредить, что сам по себе рецепт дорогой даже летом, потому как я покупаю специйльные помидоры для вяления, а вялю их только для салатов. Все остальное - песто, масло и т.д. делаю с покупными вялеными томатами. Они весьма терпимого качества бывают повсюду в арабских лавках, только их сначала нужно подержать немного в кипятке (если в песто) и просто положить в масло (но ни без трав, их нужно дополнительно:орегано, тимьян, базилик).
Вяленые томаты:
рекомендую томаты под нахванием ""слива", они чуть больше томатов-черри.
разрезать пополам, уложить разрезами верх на противень и посыпать травами - орегано, тимьян и т.д. Поставить в духовку, разогретую до 120 градусов и ялить до нужной кондиции. Это долго. У меня иногда уходит целая ночь.
Можно сделать быстрее, увеличив температуру, но это уже будут не вяленые томаты, а томаты конфи.