В одной из книжек, которые у меня есть, тоже шарики. Но в ресторанах всегда были котлетками, это точно. А потом, Верин рецепт, так сказать, из первых рук.
К тому же, меня устраивают котлетки с чисто практической точки зрения: не надо так много масла наливать, чтобы они плавали. Следовательно, экономия
!Попробуй, Наташ, вегетарианцам сам Бог велел такие вещи есть - это прекрасная и вкусная замена мясу.