ага, они обычно на водяной бане делаются, только мне ж лень
И редко когда с фруктами или орехами, обычно - сплошной массой.Сейчас посмотрела в духовку - а флан мой вылез из формы и закапал
Надо было в противень выливать. Хотя и форма большая. Но - вкусный, и яичком пахнет, и ванилином, и корицей 
Всё как надо.