Продолжим тему соусов, потому что я их очень люблю
Соус "Писту"
Очень острый и свежий соус. В то же время он достаточно сытный, чтобы дополнить любое легкое блюдо.
15 г листьев базилика 4 зубчика чеснока 90 г тертого Пармезана мелко натертая цедра 1 лимона 150 мл оливкового маслаРастолките листья базилика и чеснок в ступке пестиком, чтобы получилась однородная паста. Выложите пасту в миску и добавьте тертый сыр и лимонную цедру. Постепенно введите оливковое масло небольшими порциями и перемешивайте. Выложите в сервировочную миску.
Источник: "Средиземноморская кухня"Д. Ферроу, Ж. Кларк |