Но, все-таки кое-что он привез мне на словах.Готовить плов, он учил, нужно только в казанке и только на курдючном жире. Но не всем, понятное дело, нравится запах этого жира. А посему, чтобы избавиться от запаха, вначале готовки нужно пережарить в жире маленькие головки лука до черноты. Как почернели - выбросить и начать собственно готовить плов. Как он помнит и как мне рассказывал - все точно по рецепту Yana. Конечно, без пропорций мяса, лука, моркови... Но с тех пор я так и делаю, но только на растительном масле. Курдючный жир на Украине , как бы ни хотел, а не найдешь. Признаться, я не очень и старалсь... Но что я заметила, запаха растительно масла при такой обработке луком никогда не наблюдалось. Лично мне растительное масло всегда пахнет, даже рафинированное.
Прошу всех настоящих специалистов по плову на меня не сердиться. Если я неправа, то, пож-та, поправьте... Но вот такой ньюанс с луком у меня в памяти отложился и я всегда так делаю. Чему очень довольна.