Баранья поджарка по-азербайджански
Нужны куски баранины размером 4х4 см с жиром.
Картофель
Измельченные помидоры
Баранину промыть, положить в кастрюльку и залить водой, чтобы еле покрывало мясо. Положите соль и затем кастрюльку на огонь. Как наберется пенка, собрать ее шумовкой. Накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дайте свариться мясу. Бульон должен испариться, а в кастрюле должно остаться масло баранины (жир станет поменьше). Прожарьте мясо в своем же жире.
Пока вариться/жарится мясо, выложите измельченные помидоры в сковородку, добавьте соль по-вкусу и варите их, пока не испарится вся жидкость помидора и останется только мякоть помидора. Как жидкость испарится, добавить масло баранины, оставшейся после жарки и жарьте помидоры до тех пор,пока масло не станет красным от помидора и помидор полностью не прожаристя и не станет "целым" с маслом.
За это время прожарьте картошку, предварительно порезав ее кубиками.
Подавать на тарелке с овощами, свежей зеленью, соленьями или просто с сырым красным луком.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
П.С. Когда я покупаю баранину, у меня всегда остаются маленькие куски, которые не годны для какого-либо блюда. Я их откладываю именно для такой поджарки. Бывает очень вкусно!