Пожалуйста, Вера. Я рада, что тебе нравятся рецепты нашей кухни.
Лен, а на счет рыбы я была права - в словаре кютюм - кутум по-русски, т.е.название не переводится на русский.
Я думаю,что такая рыба бывает только в Хазаре -Каспии. В нете нашла, что кутум - рыба семейства карповых.Немного о кутуме
Но зато на счет хяшямя я узнала, что по-русски эта рыба называется жерех. Никогда не слышалао такой рыбе.