шоризо - испанская колбаска, острая, из свинины, с красным острым перцем, паприкой, и много чего ещё там. В Испании самую вкусную ела
Но и у нас хорошую продают.
А plat - это всего лишь главное блюдо
, кассуле - название его. Это всё на фр выкрутасно звучит (апперитиф, антре, пла, апперитиф, дижестиф 
), а на самом деле - закуска, первое-второе 