Ты права, глицерин дает тесту эластичность. Я вчера пробовала, теперь точно знаю.
А при раскатке мастики я использую для неприлипания сахарную пудру, насыпанную в солонку - так мне посторонний привкус крахмала не мешает - вдруг кто-то покрытие для торта или фигурку съесть захочет?