Ну ты меня озадачила!
Я всегда почему-то думала, что кашкавал он и в Африке кашкавал. По-моему это сыр из разряда желтых твердых, типа Гауды и по-моему, в рецептах часто они взаимозаменяемы. Но вполне возможно несу полную чушь. Не верь мне на слово! Я только твердо помню, что вкусный. 