| Цитата |
| Пришла мне сегодня Наташина закваска, засушенная. Что мне сейчас делать, чтоб ее оживить |
Раствори сухую закваску в 1 стакане воды (25°C), помешивая деревянной ложкой. Переложи закваску в небольшую посуду с крышкой и начни подкормку водой и мукой.
(для оживления закваски потребуется 3-5 дней)
Подкармливать 3 раза в день. Начни с 1/2 стакана закваски
1. 1/4 ст муки + 1/4 воды
2. 1/2 ст муки + 1/2 воды
3. 1 ст муки + 1 воды
Последующие дни повторить начиная с 1/2 стакана закваски (оставшуюся закваску или выброси или используй в любой выпечке).
Когда закваска полностью оживёт, можешь поставить её в холодильник и подкармливать по 1/3 стакана воды и муки в день (до нужного тебе количества; на одну буханку необходимо брать ~1 ст закваски + 1/2 стакана закваски должно остаться). В день выпечки достать закваску из холодильника и дать ей нагреться, часа 4. Я использую холодную закваску, прямо из холодильника, поэтому у меня опара или тесто поднимаются дольше.
Закваску можешь добавлять в любую дрожжевую выпечку (1-3 ст ложки).
Оксаночка, удачи тебе!
