Кукурузный хлеб с беконом
на 8 порций
140 гр (1 чашка) пшеничной муки
180 гр (1 чашка) жёлтой кукурузной муки (я беру смесь из мелкого и крупного помола)
2 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соды
1 ч л соли
чёрный перец, щепотка
1 1/4 чашки нежирного кефира или молока
2 ст л мёда
1 яйцо
1/3 чашки кукурузного масла или любого растительного масла
4 веточки зелёного лука, белая и светло зелёная часть (по желанию)
3-4 кусочка бекона
Прогреть духовку до 200°C /400°F.
В большой миске смешать сухие ингредиенты. В небольшой чашке слегка взбить венчиком жидкие ингредиенты, по желанию добавить зелёный лук.
В сковородке поджарить бекон до хрустящей корочки; обсушить на бумажном полотенце и разломать на маленькие кусочки. Слить растопленный жир со сковороды, оставив 1 ст. л.
(Если хлеб будет выпекаться в чугунной сковороде, то сковородку поставить в духовку, чтобы она не остыла).
Смешать деревянной ложкой сухие и мокрые ингредиенты, добавить кусочки бекона (долго не перемешивать).
Вылить смесь в горячую чугунную сковороду (25-см/10-inch) или положить 1 ст л растопленного жира (или растительного масла) в форму и вылить в неё тесто (25-см/10-inch); выпекать 20-25 минут. Готовность проверить лучиной.
Подавать хлеб тёплым или комнатной температуры, разрезав на сегменты.
Приятного аппетита!
Про кукурузный хлеб можно почитать в Алининой теме.