ЧУДУ И ЧЕБУРЕКИ
Тесто: 2 ст. муки 2 ст. л. раст. масла щепотка соли 1 стакан кипятка Смешать все, кроме воды. Залить кипятком и быстро перемешать. Когда остынет замесить тесто. Этого теста у меня хватает на 6 чудушек. С этим же тестом я делаю чебуреки.
Начинка для чуду с капустой: 1 луковица (мелко порезать ) 2 моркови (натереть) 1 перец ( натереть ) 0,5 качана капусты ( мелко нарезать ) 3 - 4 помидорки много зелени (в моем случае кинза и укроп) по полпучка раст. масло Все закладывать в последовательности, кот. я написала, кроме помидоров. Потушить все, почти до готовности. Далее я тру на терке помидоры (кожура остается у меня в руке ), закидываю к овощам. Добавляю соль, перец, сахар. Жду пока жидкость испариться и кладу зелень.
Расскатываю тесто и начиняю овощами. Обжарить лучше в глубоком масле.
Начинка для чебуреков: Обжариваем лук ( я присыпаю лук сахарком, тогда лук не так горит ), добавляем томат и еще немного обжариваем. Остужаем. Соединяем с фаршем, добавляем кинзу (кто любит ), укроп, петрушку, соль, перец и воду. Фарш не должен стать жидкий, но он должен легко размазываться.
Когда мы лепим чебуреки, обязательно следим за тем, чтобы внутри не оставался воздух. |