750 гр. телятины
1/2 ст. гусинного жира
2 луковицы,
2 моркови,
5 стеблей сельдерея,
2 корня петрушки,
1 стебель лука-порея,
2 репки,
1/2 литра пива,
1/2 литра мясного бульона,
100гр. томатной пасты,
соль, перец, зелень петрушки.
В гусинном жиру обжарить мясо. Вынуть из кастрюли.
Чистим корнеплоды, нарезаем и обжариваем. Добавляем мясо. Вливаем бульон и пиво, доводим до кипения, снимаем пенку, добавляем томат, соль, перец. Накрыть крышкой и тушить 1.5 часа. Вынимаем мясо и пюрируем овощи (если получается густовато, подливаем жидкость).
Если мы хотим получить жаркое, нарезаем мясо кубиками и овощи крупными кубиками ( иначе они сильно разварятся ).
Когда все готово посыпаем петрушкой.