1 кг. очищенных и мелконарезанных помидоров ( оставшуюся жидкость после резки помидор не выливать ),
3 стакана сахара,
1 маленький помытый апельсин ( режем дольками вместе с кожурой и потом каждую дольку на 8 частей ),
1/2 лимона ( нарезать так же, как апельсин ),
1/2 палочки ванили,
корень имбиря 2 см. мелко порезать ( по желанию )
Помидоры, апельсин, лимон и сахар закладываем в кастрюлю и оставляем на час, чтобы сахар немного растворился.
Ставим на огонь, доводим до кипения и на среднем огне, помешивая, держим 5 минут.
Добавляем ваниль, имбирь, уменьшаем огонь до минимума и варим 30 - 45 минут.
Если варенье будет слишком жидкое, проварить еще.
Источник: "עגביה עושה לך שמח"