ОВОЩНЫЕ СПАГЕТТИ
Нужно взять:
1 длинную морковку
1 кабачок
1 цуккини
1 баклажан
Я брала только кабачок и морковку. Овощи нужно хорошо помыть. С кабачка (и с баклажана) снять чистилкой для картошки кожицу. Морковку почистить и тоже настругать ее той же чистилкой. Вот так:
Потом нарезать овощи тоненькой соломкой. Удобнее это делать длинным ножом, положив полосочки овощей не друг на друга, а рядком с небольшим нахлестом.
Получилась вот такая длинная лапша. Ее нужно присолить и оставить на 10 минут.
Тем верменем, почистить и мелко порезать чеснок (в рецепте сказано 2 зубка, но я всегда кладу меньше - мне чеснок не очень нравится). В растительном масле (совсем чуть-чуть, а то будет жирно) обжарить чеснок минут 5.
Овощи промыть от соли, обсушить и тоже обжарить с чесноком на быстром огне. Обжарить совсем немного, несколько минут.
Влить в сковороду 125 мл белого сухого вина и потушить овощи, снизив огонь.
Овощи можно готовить на одной сковороде отдельными горочками, а можно, я думаю, и смешать.
Можно подавать как овощной гарнир или же как настоящие спагетти с сыром.
У этого блюда, по-моему, много достоинств. Во-первых, оно вкусное. Во-вторых, подходит для худеющих
, и в-третьих, не выбрасывается ценный продукт (кожица овощей).Источник: ШГ N 15 за сентябрь 2004 г. (Рецепт приведен мной не дословно).