И ещё, может я не вовремя, но я имела в виду перевернуть салат на блюдо, а потом уже украшать. Но я думаю твой вариант тоже не плох, только тебе наверное потребуется помощь при доставании шубы из формы, чтобы она не вздумала развалиться. Хотя после застывания она становится довольно плотной.
У меня тоже сегодня шуба была на ланч.
Galka, желатин в шубе не чувствуется, но может это индивидуально.