). Тесто получилось слоёное, пузырчатое, хрустящее, вкуснотища. Итак,Чебуреки
Тесто
- 1 1/3 стакана кипятка
- 4 стакана ("русских"
стакана, тех что по 250 мл) муки- 1 желток
- 2 ст.л. подсолнечного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
Фарш
- 600 г смешанного фарша (у меня была говядина и свинина)
- 2 луковицы
- соль, перец
- укроп
- немного кефира или воды, или и того и другого
Для теста размешать в кипятке соль, сахар и подсолнечного масла, и сразу же заварить в этой воде часть муки (я заварила 3/4 стакана), быстро размешать стараясь чтобы не было комочков. Дать остыть. Как остынет, вмешать желток, и с оставшейся мукой замесить тесто. Прикрыть тесто в миске полотенцем, и дать ему отдохнуть хотя бы пол-часа (у меня оно отдыхало
часа полтора). Для фарша перекрутить мясо 2 раза через мясорубку вместе с луком. Посолить, поперчить, добавить укропчик, кефир, или воду, или и то и другое. Раскатать тесто, вырезат; кружок по тарелке, положить фарш, завернуть, защипать, хорошенько залепить края, и обжаривать с двух сторон в масле. Почти все чебуреки получились сочные и вкуснючие. Некоторые я случайно порвала когда переворачивала. Всё же вкуснее когда внутри много жидкости . 
(автором фотографии является buenavista)