Гастроемкости являются неотъемлемой частью профессиональной кухни и играют важную роль в организации рабочего процесса на предприятиях общественного питания. Эти специализированные контейнеры предназначены для хранения, приготовления и подачи пищи. В данной статье мы рассмотрим, что такое гастроемкости, какие виды существуют, из каких материалов они изготавливаются, их применение и преимущества использования.
Что такое гастроемкости
Гастроемкости, также известные как гастроемкости GN (Gastronorm), представляют собой стандартизированные контейнеры, используемые в профессиональных кухнях по всему миру. Стандарты Gastronorm были разработаны для унификации размеров емкостей, что позволяет использовать их в различных кухонных устройствах и оборудовании, таких как пароконвектоматы, холодильные шкафы, витрины и подогреватели пищи.
Если вы ищете надежные и качественные гастроемкости, которые прослужат вам долгие годы, рекомендуем посетить интернет-магазин prodteh.ru. Здесь вы найдете широкий ассортимент продукции, который удовлетворит любые потребности вашей кухни.
Виды гастроемкостей
Существует несколько видов гастроемкостей, которые отличаются по размеру, форме и назначению. Основные типы включают:
Полноразмерные гастроемкости - размер GN 1/1, который является основным стандартом.
Половинные гастроемкости - размер GN 1/2, используются для меньших объемов пищи.
Четвертьразмерные гастроемкости - размер GN 1/4, подходят для небольших порций и специализированных блюд.
Третьразмерные, восьмидельные и другие специальные размеры - позволяют оптимально использовать пространство и обеспечивают гибкость при хранении и приготовлении пищи.
Материалы для гастроемкостей
Гастроемкости изготавливаются из различных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества:
1. Нержавеющая сталь - самый распространенный материал, устойчивый к коррозии, прочный и легко чистится.
2. Поликарбонат - прозрачный и легкий материал, устойчивый к ударам, но менее термостойкий.
3. Полипропилен - легкий и бюджетный материал, подходящий для хранения холодных продуктов.
4. Эмалированная сталь - используется реже, но обладает хорошей устойчивостью к механическим повреждениям и коррозии.
Применение гастроемкостей в сфере общественного питания
Гастроемкости находят широкое применение в различных областях общественного питания, таких как рестораны, кафе, столовые, кейтеринг и фаст-фуд. Они используются для:
- Хранения и транспортировки ингредиентов и готовых блюд.
- Подготовки и маринования продуктов перед приготовлением.
- Подачи и демонстрации блюд в буфетах и линиях самообслуживания.
- Приготовления пищи в пароконвектоматах и других кухонных устройствах.
Преимущества использования гастроемкостей
Использование гастроемкостей в профессиональной кухне имеет несколько ключевых преимуществ:
1. Унификация - стандартизированные размеры позволяют легко комбинировать и заменять емкости.
2. Гигиеничность - материалы, из которых изготавливаются гастроемкости, легко моются и не впитывают запахи.
3. Удобство хранения - гастроемкости можно штабелировать, что экономит место в холодильниках и складах.
4. Многофункциональность - подходят для хранения, приготовления, подачи и транспортировки пищи.
Заключение
Гастроемкости являются незаменимым элементом профессиональной кухни, обеспечивающим эффективность и удобство в работе. Разнообразие размеров и материалов позволяет подобрать оптимальные емкости для любых нужд, а их использование способствует поддержанию высоких стандартов гигиены и упрощает организацию рабочего процесса.