Пшено - 1/4 стакана
Чёрный хлеб - 3 кусочка
Свёкла - 3 шт. ср размера
Вода кипячёная - 4,5 л
Свёклу очистить от кожуры. Нарезать брусочками.
В 5-литровую банку положить хлеб, свёклу. Добавить пшено. Залить водой. Оставить при комнатной температуре для брожения. Летом это займёт 2-3 дня. Осенью до недели.
Полученный квас перелить в бутылки, закрыть крышками и убрать в холодильник для созревания на 2 дня.