1 ст риса "Басмати"
2 ст ложки раст масла
1/4 ч ложки семян кумина
1/8 ч ложки нигелы
1/8 ч ложки куркумы
1 головка чеснока
соль по вкусу
горячая вода
Масло разогреть в кастрюле с толстым дном. Добавить все специи, кроме чеснока. Кумин желательно раздавить пальцами. Обжаривать на маленьком огне 1-2 минуты.
Рис промыть, откинуть на сито, чтоб стекла вода. Выложить в кастрюлю с маслом. Перемешать. Обжаривать 1 минуту.
Влить горячую воду, посолить, перемешать (воды должно быть на 1.5 - 2 см выше риса). Довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 5 минут.
С головки чеснока снять верхнюю шелуху. Воткнуть в рис по центру. Подгрести рис от краёв к центру, чтоб образовался холмик. Чеснок должен быть полностью закрыт рисом.
Накрыть плотно крышкой и варить ещё 10-15 минут до полного выкипания воды.
Выключить огонь. Дать постоять 10-15 минут. Аккуратно перемешать.