Не смотря на неаппетитный вид, блюдо очень вкусное!
1 небольшой баклажан
1/2 ст киноа (у меня смесь трёх цветов)
1 ст воды
1 ст ложка сл масла
соль, перец по вкусу
Крупу промыть, залить водой и довести до кипения. Посолить. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить крупу, пока вся вода не выкипит.
Баклажан запечь в духовке около 40 мин при Т=180С (350Ф). Слегка остудить. Снять кожу и пюрировать.
Смешать с готовой крупой. Посолить, поперчить и заправить маслом.