Ингредиенты:
филе 1 куриной грудки (охлажденное)
крупная морская соль
смесь перцев (черный, чили, красный сладкий, кориандр)
50 мл коньяка
Филе натереть со всех сторон смесью перцев. На дно пластикового контейнера выложить слой соли, смешанный с коньяком, затем филе и снова обильно сдобрить мясо солью, смешанной с коньяком.
Контейнер закрыть и убрать на сутки в холодильник.
Достать, тщательно промыть от соли, обсушить полотенцем и снова сдобрить смесью перцев.
Завернуть в пергаментную бумагу, обернуть льняным полотенцем снова убрать в холодильник на 12 часов.
При подаче нарезать тонкими ломтиками.