Люся, в перловке важен не размер. Если она обработана (яркого белого цвета, быстроразваривающаяся), то замачивать не надо. Если же обычная, то оболочка не даёт воде быстро проникнуть внутрь, поэтому её нужно предварительно замочить.
Арахис можно обжарить, добавляла со шкуркой. Её от свежего не отдерёшь
Бульон подойдёт любой.
