На 1 порцию:
200 г спаржи
2 яйца
2 ст ложки воды (я брала минеральную с газом)
соль, перец
раст масло для смазывания
1 ст ложка икры
У спаржи отрезать нижнюю огрубевшую часть. Отварить в кипящей подсолёной воде 2.5-3 мин.
Опустить в ледяную воду, чтоб остановить процесс варки и цвет овоща не изменился. Воду слить.
Яйца слегка взбить, добавив воду. Посолить, поперчить по вкусу.
Хорошо разогретую сковороду смазать небольшим количеством масла (я спрыскиваю маслом в баллончиках). Вылить яйца и, постоянно перемешивая, довести до готовности (2-3 мин).
Выложить на спаржу, сверху добавить икру.