В холодное время года все чаще хочется проводить время дома, а у заядлых кулинаров руки так и тянутся к приготовлению чего-нибудь ароматного и пряного. Если летом, в основном, тянет на салаты и легкие десерты, то зимой все чаще хочется порадовать себя любимой выпечкой.
Приближение новогодних праздников – хороший повод изучить рецепты кексов в домашних условиях. Это кондитерское изделие отличается плотной и бархатистой текстурой, прекрасно хранится и не требует поисков сложных ингредиентов.
Разновидности такой выпечки популярны во всем мире: например, в России на Пасху пекут традиционный кулич, в Германии праздничные дни не обходятся без сочного штоллена, а в США широко известны классические «фунтовые» кексы.
В качестве наполнителя чаще всего используются цукаты, орехи, фрукты, а роль пропитки выполняет сироп или крепкий алкоголь. Предлагаем вам проверенный рецепт, который не потребует излишних затрат и порадует шикарным результатом.
Рецепт рождественского кекса
Понадобится круглая или прямоугольная форма, например, силиконовая или металлическая с тефлоновым покрытием. Если вы не часто печете, можно приобрести одноразовый вариант из нескольких слоев плотной фольги, в котором готовое угощение удобно транспортировать во время похода в гости.
Нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 250 граммов просеянной через сито муки;
- щепотка соды;
- стандартная 250-граммовая пачка сливочного масла;
- 250 граммов сахарной пудры;
- 5 средних куриных яиц;
- 100 граммов изюма;
- 50 граммов цукатов;
- 15 миллилитров рома;
- 1 лимон.
Перемешайте размягченное при комнатной температуре масло с сахарной пудрой и затем добавьте отделенные яичные желтки, цукаты, лимонный сок и цедру, ром и изюм. Потом всыпьте муку и соду, перемешайте всю массу.
Далее взбейте белки в стойкую пену и введите в тесто, аккуратно перемешивая сверху вниз. Переходим к процессу выпечки.
Включите духовку и установите температуру на 180 градусов. Пока она разогревается, подготовьте форму. Смажьте ее стенки тонким слоем масла, а если переживаете, что изделие может прилипнуть, сделайте так называемую «французскую рубашку»: на покрытую маслом поверхность нужно равномерно насыпать муку, потом перевернуть форму и вытряхнуть излишки.
Теперь наполните емкость тестом и поставьте в духовку на один час. Если ближе к концу этого периода вам покажется, что верхушка кекса пригорает, прикройте ее фольгой. Открывайте дверцу предельно аккуратно, чтобы у бисквита не исчезла пышность.
Когда кекс будет готов, его следует немного остудить и при желании – присыпать сахарной пудрой. После этого смело можно нарезать его на куски и подавать к столу.
Не переживайте, если вдруг что-то не получилось с первого раза, ведь выпечка – это процесс, который требует особого чутья, приходящего с опытом. Пробуйте, варьируйте пропорции, дополняйте рецептуру и, конечно же, наслаждайтесь процессом!