Чем отличаются праздничные угощения от повседневных блюд? В первую очередь –
оформлением, а уж затем количеством составляющих, редкостью ингредиентов, трудоемкостью приготовления и оригинальным вкусом. Замечено, что человек сначала «ест глазами», то есть он обязательно попробует блюдо, которое ему понравилось «с первого взгляда». Даже привычный «Оливье» можно так подать на стол, что большинство гостей обязательно положат его в свои тарелки.
Учитывая это обстоятельство, предлагаем на Ваш новогодний стол три блюда несложной рецептуры, но броских на вид (и очень вкусных) – от женского сайта Fan Female.
Праздничный салат «Маска»
Здесь за основу взята идея карнавала, мероприятия веселого и праздничного. Оформим блюдо в виде маски – непременного атрибута карнавального костюма. Понятно, что ко Дню рождения или юбилею такой салат вряд ли уместен, а к новогоднему столу – в самый раз.
Праздничный салат «Маска» (https://fan-female.ru/prazdnichnyj-salat/)– блюдо из нескольких слоев приготовленных заранее составляющих. Следует сразу предупредить, что предложенный перечень продуктов не является обязательным. Вообще, вдохновение и эксперимент (в разумных пределах) в кулинарии только приветствуются. Приведенные ниже ингредиенты вполне можно заменить. Например, куриную грудку на ветчину или кусочки свиного окорока, картофель на грибы или рис, вместо моркови взять свеклу и так далее. Важно соблюсти технологию, общий порядок готовки.
В нашем варианте используются: куриное филе, морковь и картофель, свежая зелень, майонез, яйца, перец и клюква. Понадобятся две рюмки или два узких гладких стакана. Поскольку в салате преобладают желтый, оранжевый и белый цвета, то лучше взять цветную тарелку, а на черном блюде «Маска» будет смотреться просто потрясающе.
Итак:
- Отвариваем картофель, филе, морковь, яйца. Мясо и картофель нарезаем соломкой или кубиками, белок и морковь натираем мелкой теркой, яичный желток размять в крошку. Зелень промываем и мелко нарезаем.
- Ставим на приготовленное блюдо перевернутые рюмки, они фиксируют глазницы маски. Берем картофель и, слегка приминая, раскладываем его вокруг рюмок, создаем поле маски.
- На картошку выдавливаем немного майонеза и выкладываем зелень.
- Очередь слоя куриного мяса, на него тоже наносим майонез, лучше сеточкой.
- Посыпаем поверхность белковой стружкой, создаем белый фон.
- Теперь салат нужно «покрасить». Для этого нижнюю половину (или две трети) маски покрываем морковью, она хорошо прилипает к белку, поэтому будет надежно держаться. Верхний край посыпаем желтком.
- Осторожно вынимаем рюмки.
- Вокруг «глаз» раскладываем клюкву. Салат готов.
Новогодний салат «Собака»
По восточному календарю следующий 2018 год – это год Собаки. Появление такого салата на новогоднем столе будет не только забавным, но и символическим.
Главная задача – сформировать на тарелке забавную собачью мордочку из нескольких слоев продуктов (https://fan-female.ru/novogodnij-salat-sobaka/).
Чтобы сделать новогодний салат «Собака» нужно:
- из натертого в соломку отварного картофеля сделать на блюде основу, по сути – блин;
- подручными кухонными инструментами выделить из основы «мордочку» и «уши». Форма и того и другого зависит от фантазии кулинара, можно даже, предварительно, набросать на бумаге эскиз и руководствоваться им в работе;
- смазать майонезом и положить слой нарезанного лука;
- следующий слой – нарезанная ветчина или колбаса и снова сверху майонез;
- уложить кружочки маринованного хрустящего огурца;
- мордочка нашей «собаки» будет желто-белого цвета, поэтому используем белок и желток вареных яиц; посыпаем ими поверхность в соответствие придуманной раскраской;
- две черные маслины – это глаза, еще одна, по центру – нос; язычок можно изобразить, свернув ломтик колбасы трубочкой.
Рецепт незамысловатый, зато предоставляющий широкий выбор вариантов.
Имбирные пряники
Какой Новый год без ароматной выпечки? Она участвует в формировании «волшебной» атмосферы. Возможно, на сам праздник, до нее очередь и не дойдет. Но это не важно, на следующий день, к чаю, они будут весьма кстати.
Имбирные пряники к новогоднему столу – это то, что нужно. Расскажем, как их приготовить (https://fan-female.ru/imbirnye-pryaniki/).
Для теста понадобятся:
- 5 ст. пшеничной муки (не возбраняется ее смесь с миндальной или ржаной мукой);
- 2 ст. меда;
- 2 ст. сахара;
- 1,5 пачки сливочного масла (350 г);
- пара яиц;
- 2-3 ст.л. коньяка;
- смесь корицы, имбиря, кардамона и гвоздики (по 1ч.л.);
- разрыхлитель – 2 ч.л.
- какао-порошок – 50г;
- цедра 1 лимона.
Если пряники будут покрываться глазурью, то для нее берем: 2 яичных белка; 0.5 кг сахарной пудры; лимонный сок – 1 ч.л.
Теперь о приготовлении:
- Выливаем мед в кастрюлю, туда же высыпаем сахар, пряную смесь и цедру. Разогреваем до кипения. Выключаем нагрев, в смесь добавляем алкоголь (коньяк) и разрыхлитель. С усердием перемешиваем, на поверхности должна образоваться пенка.
- Следом очередь сливочного масла, оно должно полностью раствориться в смеси. Перемешивая, постепенно вводим муку.
- Теперь работает время, масса ставится в холодильник часов на 8.
- Охлажденное тесто нужно вымешивать минут 15. Старайтесь, от этого зависит качество пряников.
- Раскатываем тесто до толщины в 4-5 мм. Нарезаем из пласта фигурки и укладываем их на противень, предварительно подстелив пекарскую бумагу. Разогреваем духовку до 180C, выпекаем пряники 10 минут.
- Как делать глазурь знает каждая хозяйка. Единственная рекомендация – сделать ее разноцветной, праздник все-таки.
- Покрываем глазурью пряники и ждем, пусть подсохнут. Можно подавать на стол.
Всем приятного аппетита и с наступающим Новым 2017 годом Собаки! :-)