На 4 порции:
4 куриных филе (с 2х грудок)
1 стакан поленты
1 стакан мелко тертого твердого сыра
несколько веточек свежего тимьяна
несколько веточек свежей петрушки
2 ст л оливкового масла
соль, черный перец по вкусу
1 яйцо
Сливочное и оливковое масло для жарки.
Нагреть смесь масел в сковороде.
Нагреть духовой шкаф до 180 градусов.
Яйцо взбить.
Смешать поленту, тертый сыр, листики тимьяна и мелкорубленную петрушку, прибавить оливковое масло, соль и перец. Перемешать.
Куриное филе обмакнуть в яйцо, потом запанировать и обжарить в разогретой сковороде с 2х сторон до румяной корочки.
Переложить курицу в жаропрочную форму и поставить в духовой шкаф на 20 минут. Достать, дать 5 минут постоять и подать.