Кучмачи (тушенные куриные потрошки)
Рецепт:
300 г куриных сердечек
300 г желудочков
200 г печеночки
2 большие головки репчатого лука
2 дольки чеснока
2 ст.л соевого соуса
1 ч.л красного Табаско ( по желанию)
пряности: 1 ч.л зиры, красный молотый перец, 0,5 ч.л кориандра, небольшой пучок киндзы.
Потрошки вымыть, мелко порезать, добавить нарезанный лук, чеснок , соевый соус , пряности. Тушить на медленном огне под крышкой, не добавляя жидкости, т.е тушится в собственном соку. Перед подачей можно посыпать зернами граната или барбариса. Подавать с рисом, соленьями или салатом из помидор.