Никогда их не делала сама, ела несколько раз в ресторанах, не то чтобы море эмоций, но в принципе было неплохо. В поисках рецептов и направлении меня на путь истинный мне помогли Неллечка (Зоя) и Ирочка (Jazzinitup), за что им моя большушая благодарность, а также моей тезке Natashe4ka с форума огонек, которая меня сподвигнула на первый опыт.Опытная и мудрая Нелли обозвала перепелок "бестолковой птичкой", с чем я в пинципе теперь согласна
Но все равно, на всякий случай выкладываю оба варианта, потому как хоть не к перепелкам, а к курочкам они должны подойти.Опыт 1 - почти барбекю, по американским мотивам
Тушки замаринованы в маринаде из соевого соуса, меда, апельсинового соуса, имбиря, черного перца, оливкового масла и запечены потом в духовке минут 40. Были нафаршированы шампиньонами, но у нас такие безвкусные грибы, что не помогло особо. Вывод: вкусная корочка, сильный аромат, но мясо осталось жестковато.
Опыт 2 - пьяные перепелки, по нормандским мотивам
Тушки обмазываются солью и перцем, обжариваются слегка в масле до золотисого цвета (я не дожарила), перекладываются в кастрюлю с толстым дном, заливаются яблочным соком с добавкой клюквенной настойки (за отсутствием яблочного сидра), засыпаются порезанными яблоками и горсткой клюквы и забываются на тихом огне минут на 40. Потом достаются и едятся. Вывод: очень легко (и в приготовлении, и в потреблении); тоже ароматно, но нежненько; кисленькие яблоки-клюква прекрасно одходят к птичке (кто бы сомневался???), хорошо с домашним хлебушком.
Перепелки еще остались, эксперименты продолжаются. Ир, твои фиги не дают мне покоя...
