1 упаковка папарделле
1 маленький или средний кочан цветной капусты
1 маленький или средний кочан брокколи
30 гр сливочного масла
1 зубчик тертого чеснока
1 упаковка сливок (250 мг)
1 упаковка маскарпоне (250 гр)
четверть стакана молока
соль, перец
лимонная цедра
сок от лимона (маленького размера)
2-3 листочка шалфея
40 гр натертого пармезана (можно больше или меньше по вкусу)
Сварить пасту, как указано на упаковке.
Разделить цветную капусту и брокколи на соцветия и натереть их на терке до получения маленьких хлопьев.
Растопить масло в широкой сковороде, добавить чеснок и натертые хлопья. Готовить на большом огне, помешивая, 4-5 минут, пока хлопья не станут мягкими.
В отдельную кастрюлю налить сливки, добавить маскарпоне и молоко и перемешать до получения однородной массы.
Добавить соль, перец, цедру, немного сока, 2 листика шалфея и немного пармезана и довести до кипения.
Добавить в кастрюлю со сливками хлопья цветной капусты и брокколи.
Добавить пасту, пока она не впитает всю жидкость. Если жидкость слишком густая, добавить воду в которой варилась паста. Попробовать, добавить соль и перец по вкусу.
Подавать посыпав сверху натертым пармезаном. Можно украсить соцветием брокколи.
(Я делала более диетический вариант. Брала вместо маскарпоне гладкую рикотту 5%, вместо жирных сливок 9%-ые. Цедру и шалфей не добавляла. Очень вкусная паста.)
Источник: Шира Бацалель, передача "Мастер шеф".
https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes...54000851006.htm