Для котлет:
700 гр фарша из мяса ягненка (я делала из говяжьего)
1 стакан нарезанной петрушки
1 натертый лук
4 зубчика чеснока, растереть
1-2 яйца
4 стол.лож сухарей
соль, перец
1 чайн.лож сумака
1 чайн.лож зиры
масло для обжаривания
Для зеленой тхины:
1 стакан необработанной тхины
4 зубчика чеснока, растереть
1/4 стакана лимон.сока
3/4 стакана воды
1 1/4 стакана крупно порезанной петрушки
соль
Для котлет: перемешать в миске все продукты и сделать из массы длиные кебабы. Нагреть масло и обжарить их в горячем масле.
Для тхины: Положить все продукты в комбайн, довести до состояния густого соуса. Попробовать, добавить специи по вкусу.
Для подачи: положить на тарелки котлеты и возле них положить 3 стол.лож зеленой тхины. Подавать с горячими питами.
Источник: "В последний момент", Бени Сайда.