1 баклажан сорта балади, разрезать в длину и нарезать ломтиками, толщиной в 1 см
2 стол.лож крупной соли
раст.масло для обжаривания
2 соленых огурца, нарезанные полосками
1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
2 запеченных и очищенных красных перца, нарезанных тонкими полосками
3 стол.лож нарезанной петрушки
сок одного лимона
соль
5 стол.лож ОМ
Посыпать баклажаны крупной солью и оставить в дуршлаге на 5 часов.
Обжарить баклажаны в масле, пока они не зарумянятся.
Перемешать все овощи и заправить солью, лимоном и ОМ.
Выложить баклажаны в тарелку и покрыть смесью овощей.
(Я не солила баклажаны, а сразу запекла их в духовке, так всегда уходит меньше масла.)
источник: http://food.walla.co.il/recipe/648209, шеф-повар Авив Моше