1 баклажан
100 г моцареллы
100 г рубленых помидоров в собственном соку
Мука для панировки
Орегано, базилик, соль, сахар по вкусу
Оливковое масло для жарки
Баклажан нарезать кружочками, сложить в миску, залить подсоленной водой на 5-7 минут. Затем ломтики обсушить, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле с обеих сторон
На другой сковороде прогреть измельченные помидоры, добавить орегано, базилик, немного присолить и слегка присыпать сахаром
Моцареллу натереть на крупной терке
Форму для кексов смазать маслом
Выложить слоями баклажан, моцареллу, баклажан, полить соусом из помидоров и посыпать остатками сыра
Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 15 до золотистой корочки