| цитата: |
| Нитритная соль применяется уже полтора века, по следующим причинам: 1. Убивает ботулизм, служит консервантом. 2. Придает красивый розовый цвет изделию. 3. Придает изделию колбасно - ветчинный вкус, к которому мы привыкли Кроме неё никаких дополнительных добавок нет. |
Вот здесь вы уважаемый, немного того..., нитрит или в данном случае нитритная соль, НЕ ПРИДАЁТ НИКАКОГО ВКУСА!!!
Да даёт цвет, т.е. вступая во взаимодействие с миоглобином (белком мяса) придает мясным продуктам характерный розоватый цвет, немного действует как консервант и ВСЁ! Никаких других положительных эффектов (действий) НЕТ!
Нитрит натрия - это ЯД! На производстве он находится под строгим контролем!
Как специалист мясной промышленности - НЕ РЕКОМЕНДУЮ ИСКАТЬ И ПРИМЕНЯТЬ ДОМА нитрит или нитритную соль, в ней ведь от 0,5 до 1 % чистого нитрита натрия, а у вас дома дети!!!
Берегите свои семьи!!!
И ещё, хотела спросить у вас Пакат, в каком приборе вы перемешиваете? Неужели вручную все 20 минут, да ещё со льдом? Руки не замёрзли?
