У меня Белобока,подруга из Полтавы прислала.
Я тоже иногда делаю ветчину.
У меня индюшатина и я добавляю 0,5 чайной ложки желатина.
Технология немного другая.
1,5 кг кусочков индюшиного мяса.Специи и соль.
Всё перемешала и 2 часа мариновала.
Потом,как рекомендовали мне опытные женщины,
которые часто делают ветчину ,я её женила с водой.
Мешала и добавляла понемногу воду,пока мясо не
стало липким.Тогда всыпала желатин,перемешала
и набил Белобоку.
С фаршем не будет дырок между мясом и резать
можно будет тонкими кусочками.
У меня в первые разы ветчина при нарезке разваливалась.
Потом появился навык и ломтики стали тоньше
и монолитнее.