Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Конкурсы > Конкурс К 8 Марта


Автор: МариЭль 23.03.2014 - 22:00
5.

«Пьяная» курица в красном вине с корнеплодами.

курица

Курица - 1 шт. , или 5 четвертей (разделанные на порции)
Красное сухое вино хорошего качества – 1 бутылка.
Красный лук – 2 шт.(очищенный и разрезанный на четвертинки)
Картофель мелкий – 6-8 шт. (разрезанные на половинки)
Чеснок – 10-12 зубчиков.(очищенные)
Батат не большие – 3 шт. (очищенные и разрезанные на несколько крупных частей)
Морковь – 3 шт. . (очищенные и разрезанные на несколько частей длинной ~8 см.)
Лук порей – 1 шт.( разрезанный на несколько частей длинной ~8 см)
Бульон или вода – 0,5 л.
Масло оливковое – 4 ст л.
Соль, черный молотый перец, молотый кориандр ,можно также использовать различные травы , например орегано , розмарин, прованские травы .
Очищенную и промытую курицу залить вином и оставить мариноваться в холодильнике на ночь (минимум 4 часа). Вынуть курицу из вина и обсушить. Оставшееся вино перелить в кастрюльку и довести до кипения . Убавить огонь и уваривать до тех пор, пока не останется треть от первоначального объема. В большой кастрюле или сковороде нагреть масло и обжарить курицу до золотистой корочки со всех сторон. Вынуть курицу , и обжарить в этой же кастрюле лук порей и красный лук до золотистого цвета.
Духовку нагреть до 190- 200 градусов. Форму для запекания смазать оливковым маслом и уложить в нее все овощи, в том числе и обжаренный лук. Добавить специи. Поверх овощей уложить курицу ,а затем присолить и поперчить ее. Полить курицу выпаренным вином и добавить воду (бульон).
Закрыть плотно форму фольгой , и запекаем в духовке около 1,5 часов ,до мягкости курицы и корнеплодов. Во время запекания пару раз поливаем курицу соком аккуратно приподняв фольгу. За 10-15 минут до окончания запекания снимаем фольгу и даем подрумяниться курице.

курица

курица

Приятного аппетита! smile.gif

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)