В интернете на одном из кулинарных форумов, нашла вкусный рецепт яблочного пирожка от Арины называется "Яблочный рай". Это для тех, кто любит "Баунти" и кокосовый орех. Очень нежный и вкусный!
ЯБЛОЧНЫЙ РАЙ:
200 гр. сл. масла,
200 гр. сахара,
3-4 яйца,
3-4 ст. ложки лимонного сока,
175 гр. муки,
75 гр. кокосовой стружки,
1/2 ч. ложки рыхлителя,
800 гр. кислых яблок(7 яблок),
сахарная пудра для посыпки.
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить серцевину, сбрызгнуть лимонным соком. Одно яблоко натереть на терке и смешать с половиной лимонного сока. Муку смешать с кокосовой стружкой и рыхлителем. Отдельно взбить масло с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу. Добавить 1/2 лимонного сока и смесь муки с кокосом. Все хорошо перемешать. С тестом также, смешать тертое яблоко. Форму смазать жиром, обсыпать сухарями. Тесто выложить в форму. Половинки яблок вдавить в тесто. Выпекать при 200С-50 минут (у меня замяло чуть меньше 40 минут). Через 40 минут посыпать пирожок кокосовой стружкой и еще поставить на 10 минут. Готовый пирожок должен быть нежным внутри, не пересушите! Остудить посыпать сахарной пудрой.
Яблоки должны быть кислыми, т.к. тесто сладкое. Я еще добавила немного сушеной клюквы.
Приятного аппетита!