Рождественский чизкейк с розовым грейпфру́том
Необходимо:
Вафельные трубочки - 12 шт
Бисквитный корж - 1 шт.
Сливочный сыр или творог (диетический) для крема - 450 гр.
Сахар для крема - 100 гр.
Ванильный сахар для крема - 1 пакет.
Желатин для крема - 10 гр.
Сливки 33%-38% (для крема + для украшения) - 200+150 мл.
Цедра лимона для крема - с 1 ого лимона.
Грейпфрут розовый (для крема + для украшения) - 2 шт.
Фисташки для украшения - 50 гр.
<span style='font-family:verdana'>Приготовление:</span>
Корж(готовый, продается в магазинах) выложить в разъемную форму, сняв с нее бортики.
Вафельные трубочки ставим вокруг коржа с одинаковым интервалом, шоколадной стороной вверх и вниз( либо поочередно меняя их).
Окружить бортиком формы.
Готовим начинку- крем:
Замачиваем желатин на 10 минут в небольшом количестве холодной воды и даем ему набухнуть.
Из одного грейпфрута выдавливаем около 150 мл. сока.
Смешиваем сок с тертой лимонной цедрой, творогом, сахаром и ванильным сахаром.
Предварительно замоченный в холодной воде желатин растворяем в небольшом количестве воды на слабом огне при постоянном помешивании.
Смешиваем сначала растворенный желатин с 4 ст. ложками крема, затем добавляем оставшийся крем.
Сливки взбиваем в плотную массу и соединяем с кремом.
Крем выливаем на корж, заполнив все пространство между вафельными трубочками.
Чизкейк ставим в холодильник на 2 часа .
Затем осторожно удаляем бортик.
Край чизкейка обсыпаем молотыми фисташками.
С оставленного для украшения грейпфрута срезаем цедру так, чтобы полностью удалить всю белую кожицу.
Затем нарезать дольками между прожилками.
Оставшиеся сливки взбиваем в плотную массу и выкладываем в кондитерский мешок со звездообразной насадкой.
Верх торта украшаем взбитыми сливкам и дольками грейпфрута.
Приятного чаепития!
