| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Лазанье, спагетти, феттучине, неьекки, тортеллинни |
| Автор: Leyli 14.12.2004 - 11:04 |
| Запеканка из макарон говяжий бульон Магги 2 шт. макароны 250 г фарш говяжий 0,5 кг молоко 0,5 л йогурт натуральный 125 г сыр 150 г лук репчатый 1 шт. масло растительное 2 ст. л. масло сливочное 2 ст. л. мука 2 ст. л. чеснок 1 зубчик томат-паста 2 ч. л. мята (зелень) 1 ч. л. Приготовить 1 литр говяжьего бульона магги. Макароны отварить в 700 мл бульона магги (макароны должны впитать весь бульон). Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на растительнои масле до мягкости. Добавить фарш, томат-пасту, мяту и залить 300 мл бульона магги. Тушить на медленном огне, пока весь бульон не впитается. Соус: сливочное масло растереть с мукой, влить молоко и йогурт, перемешать и прогреть, постоянно помешивая, 2-3 минуты на медленном огне, а затем добавить тертый сыр. Макароны соединить с соусом. В форму для запекания выложить половину макарон. На этот слой равномерно разложить фарш и закрыть его остальными макаронами. Сверху можно посыпать тертым на крупной терке сыром. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 30 минут до образования румяной корочки. Запеканка "Четыре времени года" 150 г брокколи 1 луковица 1 стручок красного сладкого перца 80 г вареного окорока 2 помидора 70 г шампиньонов 125 г сыра моцарелла 100 г консервированной кукурузы 1 зубчик чеснока 500 г смешанного рубленого мяса 1 ст. л. оливкового масла 350 г консервированных томатов 1 ст. л. итальянской замороженной зелени 250 г тертого сыра 1 ст. л. сливочного масла 800 г картофеля, сваренного в мундире Брокколи разделить на соцветия и бланшировать 2 минуты в подсоленной воде. Обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Лук нарезать кубиками. Перец нарезать полосками. Помидоры, грибы и сыр моцарелла нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Порубить чеснок. Поджарить мясо в оливковом масле. Добавить лук и чеснок и потушить. Подмешать нарезанные томаты и тушить 5 минут. Смешать с зеленью, 1/3 сыра, приправить и снять с плиты. Потушить в горячем сливочном масле шампиньоны, посолить и поперчить. Очистить картофель и нарезать его ломтиками. Отложить в сторону 10 ломтиков картофеля, оставшиеся выложить в виде черепицы в большую форму для запекания, смазанную жиром. Слегка посолить и поперчить. Посыпать половиной оставшегося сыра. Выложить на картофель мясо. Разметить 4 порции одинакового размера. Покрыть одну часть брокколи и окороком, другую - кукурузой и сладким перцем, третью - грибами и оставшимся картофелем. Посыпать каждую из трех четвертей оставшимся тертым сыром. Покрыть четвертую порцию ломтиками помидоров и сыром моцарелла. Запекать блюдо в духовке 30 минут при 200 градусах. Запеканка с курицей золотой бульон магги 1 шт. мясо курицы отварное 300 г сыр тертый 0,5 стакана грибы маринованные рубленые 1 cт. л. масло топленое 1 ч. л.,т мука 1 ч. л. Приготовить 0,5 л золотого бульона магги. Обжарить муку с топленым маслом до светло-коричневого цвета и развести горячим бульоном. Добавить рубленые грибы и прокипятить, помешивая, 8-10 минут. Половину соуса вылить в посуду для запекания. Посыпать половиной тертого сыра. Куриное мясо нарезать ломтиками. Уложить слоем поверх тертого сыра, залить оставшимся соусом и вновь посыпать сыром. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке до появления румяной корочки. |