Крученый хлеб на рассоле
Ингредиенты:
мука пшеничная в/с - 3 стакана
рассол - 1 стакан
дрожжи сухие - 2 ч.ложки
мед - 1 ст.ложка.
Способ приготовления:
Для опары нам понадобится: 1 стакан муки, 1 стакан рассола, 1 ст.ложка меда и 2 ч.ложки дрожжей.
В теплый рассол добавить мед и дрожжи, дать постоять минут 10, чтобы дрожжи растворились.
Затем всыпать муку и размешать до однородности.
Вот такая жидкая опара получится.
Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа.
Опара должна хорошо запузыриться.
Теперь постепенно подсыпать 2 стакана муки (+/-) и замесить не тугое упругое тесто. Чем дольше вымешиваете, тем мягче будет ваш будущий хлеб.
Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Тесто хорошо подрастет.
Доску присыпать мукой, выложить тесто и сформировать длинную буханку.
Затем несколько раз ее перекрутить (похоже на выкрученную тряпку
), накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 30 минут.
В это время разогреть духовку до 200оС.
Выпекать хлеб около 30 минут до готовности.
Вкусный и ароматный хлеб готов!
Приятного аппетита!
спасибо от Tanity
спасибо от мора