Перепелиный суп с баклажанами
Ингредиенты (на 3-х литровую кастрюлю):
- 3 перепелки
- 2 баклажана
- 1/3 стакана зеленой гречки
- 4-5 шт. некрупного картофеля
- 2 головки репчатого лука
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.ложка паприки
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Перепелов тщательно вымыть и разрезать на две части вдоль.
Выложить перепелов в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить очищенные лук и морковь, лавровый лист. Варить 20 минут. Затем вынуть лук, морковь и лавровый лист.
В это время баклажаны очистить от кожицы и нарезать пластинками, посолить и дать полежать минут 15. Затем тщательно промыть.
Нарезать баклажаны кубиками
и обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
Картофель очистить и нарезать кубиком некрупно.
Гречку промыть.
В кастрюлю к перепелам выложить картофель и гречку, варить до готовности.
Оставшиеся лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Овощи пассеровать. За 5 минут до окончания готовки супа добавить в суп, лук, морковь, баклажаны и паприку. Посолить и поперчить вкусу. (как я уже писала выше, баклажаны можно не добавлять в суп сразу, а подать их на стол отдельно).
Снять кастрюлю с огня, добавить в суп мелко нарезанный чеснок и дать настояться минут 30.
Приятного аппетита!