Olga79, сверху можно украшать любым кремом, даже если внутри масляный крем. Главное не дать двум кремам соприкасаться. Их нужно изолировать друг от друга. Это можно сделать или при помощи бисквитной тонкой полоски, которой обернуть торт. Или можно сделать картошку (бисквитные крошки+крем), обмазать им весь торт, а затем уже украшать другим кремом. А можно просто сверху тем же масляным кремом украсить.
У меня сегодня вот такой торт.
Сверху покрыт шоколадной глазурью на желатине. Цветы выполнены в лоскутной технике. Урок по изготовлению цветов взят из журнала "Торт Деко" за ноябрь 2012 года.
