Постепенно подсыпаем просеянную (сито) муку – примерно грамм 700-800 (зависит от величины яиц и количества пюре).
Выкладываем тесто на рабочую поверхность стола (подложка «Звездное небо») и месим руками, по необходимости подсеивая муку. Тесто должно получиться мягкое.
Практически оно готово. Заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник минимум на 10-15 минут.