Таня, чтобы сделать аутентичное ткемали, надо варить его из дикой сливы ткемали, она так и называется, на вид: мелкая, кислая, зеленая. Иногда путают с алычей, но это не так. За неимением ткемали варю острый соус яз ягоды по технологии изготовления соуса "ткемали". А главное, чтобы нравилось и было вкусно.
