Слова автора
ОСНОВА ПИРОГА
400 г пюрированной отварной моркови
350-400 мл пшеничной муки
100 мл растопленного охлажденного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
НАЧИНКА
75 мл круглозерного риса
500 мл воды
400 г говяжьего фарша
1 луковица (100 г)
1/2 ч.л. тимьяна (факультативно)
1/2 ч.л. орегано (факультативно)
3/4 ч.л. соли (по вкусу)
1/2 ч.л. молотого черного перца
1 зубок чеснока
2 яйца
200 мл сливок пониженной жирности
150 г сыра Рокфор (сыра с « голубой» плесенью)
300 г сырой моркови
2 ст.л. топленого масла (1 ст.л. сливочного масла+1 ст.л. растительного масла)
Нагреть духовку до 200^(o)С. Налить в небольшую кастрюлю 500 мл воды, добавить рис, соль и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить нагрев и продолжать варить около 20 минут. Слить воду из готового риса.
Почистить морковь и при помощи овощерезки нарезать на тонкие полоски. Нагреть сковороду с 1 ст.л. масла, выложить морковь и, периодически помешивая, подержать на огне пока морковь не станет мягкой (1-2 минуты). Выложить морковь на тарелку.
Порезать мелко лук. На среднем огне разогреть сковороду, добавив 1 ст.л. масла, выложить фарш и, помешивая, обжарить в течение 3-4 минут. Порезать мелко лук и чеснок добавить к фаршу. Периодически мешая, продолжать жарить еще в течение 3-4 минут. Снять сковороду с огня, посолить, поперчить, добавить орегано, тимьян, перемешать и слегка остудить фарш.
Взбить яйца со сливками. Добавить в фарш рис, взбитые яйца, раскрошенный сыр и перемешать.
В глубокой миске смешать муку с разрыхлителем и солью. Добавить растопленное сливочное масло и морковное пюре. Замесить мягкое тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму и руками равномерно распределить по дну и стенкам формы. Подравнять края. Выложить начинку, добавить сверху морковь и поставить на нижний уровень духовки. Выпекать в течение 30-35 минут. Готовый пирог слегка остудить в форме перед подачей. Сервировать с зеленым салатом.
Оригинал тут