| 25 последних сообщений пользователя Rocky |
| 23.11.2012 14:13 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | | Хорошо, впредь я буду добавлять фото) | | 22.11.2012 10:37 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Яблочная пастила по-болгарски
яблоки - 1.5 килограмма
сахар - 800 граммов
цедра лимона - по вкусу
Для приготовления пастилы лучше использовать яблоки кислых сортов. Яблоки нарежьте дольками.
В посуду, в которой будет вариться пастила (лучше всего подходит латунный таз), налейте воды (2–3 см), добавьте дольки яблок и варите их до полного размягчения.
Яблоки вместе с отваром протрите через мелкое сито. Полученное пюре, добавив сахар, уварите до консистенции желе. В конце приготовления можно добавить цедру лимона или лимонную кислоту.
Готовую яблочную массу охладите до 25–30 °С, выложите на ткань и накройте пергаментом. Охладите. Остывшую пастилу нарежьте кусочками любой формы, сразу пересыпьте сахаром.
источник: http://www.mmenu.com/recepty/konservirovan..._i_yagod/70541/ | | 22.11.2012 10:34 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Котлеты по-болгарски
телятина - 300 граммов
ветчина - 50 граммов
яйца вареные - 2штуки
масло сливочное2 - ст. ложки
лимоны - 1штука
сливки - 2ст. ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
На каждый кусок положите ломтик ветчины, половину яйца, сверните рулетом и перевяжите ниткой.
Жарьте на сливочном масле 10 минут, добавьте сливки, тушите 5–7 минут.
При подаче выложите на блюдо и гарнируйте отварным рисом.
источник: http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_mya...roduktov/62252/ | | 21.11.2012 15:02 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Таратор
кефир - 500 граммов
масло растительное - 1 ст. ложка
огурцы свежие - 100 граммов
орехи грецкие - 4 штуки
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу
Кефир разбавьте до нужной консистенции холодной кипяченой водой (это по необходимости, можно и не разбавлять).
Влейте растительное масло, положите мелко нарезанные огурец (можно натереть его на терке) и укроп, мелко рубленные орехи, добавьте толченый чеснок, посолите.
Лучше всего накрыть суп крышкой и поставить на некоторое время в холодильник - чтобы все ингредиенты "поженились":)
Особенно хорош этот суп летом, в жару, когда плотная пища прямо-таки "не лезет") Приятного аппетита!
источник: http://www.mmenu.com/recepty/okroshki_kholodnye_supy/41235 | | 21.11.2012 14:49 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Печенье «Баклава»
(очень вкусно с кофе!)
мука пшеничная - 200 г
масло сливочное - 100 г
вода для теста - 80 г и для сиропа - 200 г
орехи грецкие очищенные - 50 г
корица - 1 г
лимонная кислота для теста и для сиропа
масло растительное - 50 г
сахар - 250 г
Муку просейте горкой, сделайте в ней углубление. Влейте воду, добавьте соль и лимонную кислоту по вкусу. Замесите тесто. Хорошо вымесите 15–20 минут. Разделите на 5 частей, каждую смажьте сверху растительным маслом и охладите.
Каждую часть теста раскатайте, положите в середину немного смеси муки со сливочным маслом, сверните в виде конверта, снова раскатайте, сложите в 3 слоя и положите в холодильник на 30 минут. Снова раскатайте, сложите в 4 слоя, охладите. Эту операцию повторите еще 3 раза.
Раскатав тесто в последний раз тонким слоем, выложите на него измельченные и смешанные с корицей грецкие орехи. Сверните тесто рулетом, а рулет витушкой. Запекайте в хорошо прогретой духовке до золотистого цвета.
Печенье выдержите 12 часов, затем полейте холодным сиропом. Для сиропа сахар разведите водой и проварите на слабом огне, затем добавьте лимонную кислоту.
источник: http://www.mmenu.com/recepty/pechene/41323/ | | 19.11.2012 15:14 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Салат из риса с красным перцем
перец сладкий - 100 граммов
рис - 120 граммов
горошек зеленый консервированный - 200 граммов
уксус - 20 граммов
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
Сладкий перец запеките, очистите, охладите и нарежьте длинными полосочками.
Рис сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и охладите, затем соедините со сладким перцем. Добавьте зеленый горошек, соль, черный перец и уксус.
Салат готов - осталось только перемешать его и выложить в красивый салатник:)
источник: http://www.mmenu.com/recepty/salaty_raznye/41183/ | | 19.11.2012 15:09 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Миш-маш (болгарский овощной омлет)
перец сладкий красный - половина крупного перца
1 яйцо
брынза (или фета) измельченная - 1/2стакана
масло растительное (можно оливковое) - 1ст. ложка
Сладкий перец бланшируйте в кипятке, затем осторожно снимите с него кожицу. Мякоть мелко нарежьте и слегка обжарьте на масле.
Яйцо взбейте, смешайте с измельченным сыром. Вылейте полученную массу на сковороду с перцем, перемешайте все и жарьте под крышкой до готовности.
источник: http://www.mmenu.com/recepty/raznye_osnovnye_blyuda/70190/ | | 19.11.2012 14:25 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | | цитата: (Moko @ 17.11.2012 - 17:16) | | Салат из фруктов «София» это смакота. Попробуйте, не пожалеете. |
А тооо ж  | | 16.11.2012 15:51 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Салат из фруктов «София» (вкусный нереально, на свадьбе к месту придется  )
варенье - взять из него по 1 ч. ложке фруктов: вишня, черешня, абрикосы, клубника
цукаты апельсиновые, мелко нарезанные - 1 ст. ложка
апельсины свежие - 2 ломтика
яблоки очищенные - 2 ломтика
коньяк - 30 г
Взбитые сливки
орехи грецкие - 2 ядра
лещина - 2 ядра
миндаль - 2 ядра
шоколад тертый - 2 ч. ложки
Ломтики апельсина и яблок нарежьте кубиками и вместе с фруктами залейте коньяком, выдержите по меньшей мере 2 часа и затем хорошо отцедите.
В широкие фужеры поместите поровну кусочки различных фруктов, на них положите половину взбитых сливок, поверх снова ыложите фрукты и закройте их сливками.
Сверху украсьте вишенками и посыпьте толчеными орехами и тертым шоколадом.
Коньяк, которым были залиты фрукты, подайте в маленьких рюмках.
| | 16.11.2012 15:44 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Миш-маш
перец сладкий - 1 килограмм
масло растительное - 100 граммов
яйца - 4-5 штук
брынза - 200 граммов
зелень - по вкусу
Испеченный целиком сладкий перец очистите от кожицы и семян, нарежьте и поджарьте с маслом.
Яйца взбейте, добавьте тертую брынзу и поджаренный перец. Размешайте и жарьте до готовности.
Подавайте горячим, посыпав измельченной зеленью. | | 15.11.2012 11:13 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Летний гювеч с перцем, яйцом и брынзой
перец сладкий - 200 граммов
масло растительное - 30 граммов
яйца - 1 штука
брынза - 50 граммов
молоко - 100 граммов
соль по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки по вкусу
Способ приготовления:
Промытый и очищенный от семян сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, посолите и жарьте на масле до мягкости.
Взбейте яйцо, добавьте измельченные брынзу и зелень, молоко, молотый перец, соль. Полученную массу соедините со сладким перцем и перемешайте.
Выложите массу в смазанную маслом форму и запеките до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!:) | | 15.11.2012 11:07 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | ... А вот этот рецепт мне посоветовал один знакомый:
Суп картофельный с брынзой
семена тмина - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
брынза - 120 граммов
лук репчатый - 1 головка
картофель - 2 штуки
вода - 3 стакана
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Картофель нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде с добавлением тмина 20 минут.
Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на масле, затем добавьте к картофелю, поперчите и варите еще 10 минут.
Брынзу натрите на терке, всыпьте в суп в конце приготовления.
Подавайте суп, оформив зеленью.
Приятного аппетита!:) | | 14.11.2012 15:42 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Чорба из стручковой фасоли
фасоль стручковая - 500 граммов
масло растительное - 50 граммов
лук зеленый - 50 граммов
мука пшеничная - 25 граммов
перец красный - по вкусу
уксус - 15 граммов
чеснок - 10 граммов
соль - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
Очищенную и промытую фасоль нарежьте и варите до мягкости в 1,5 л подсоленной воды.
Мелко нарезанный зеленый лук обжарьте в растительном масле, добавьте муку и снова обжарьте. Приправьте перцем и введите в суп. Доведите до кипения при помешивании, варите еще 5 минут, влейте уксус и добавьте толченый чеснок.
При подаче чорбу посыпьте зеленью. Приятного аппетита! | | 09.11.2012 14:15 Разговоры [ До Работы И Обратно ] | | А у меня велик поломался, все никак починить не могу. Мечта - на нем на работу ездить... | | 09.11.2012 13:59 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Чорба-топчета
мясо рубленое и мясной фарш (смесь) - 70 г
рис - 30 г
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 25 г
мука пшеничная - 50 г
йогурт натуральный - 60 г
лук репчатый - 50 г
соль
перец молотый
зелень петрушки
В мясную смесь добавьте немного мелко рубленного лука и мелко нарезанной зелени, яичные белки, посолите, поперчите. Полученную массу разделайте на небольшие клецки и обваляйте их в части муки.
Варите клецки 10 минут в 0,75 л кипящей подсоленной воды с добавлением лука и петрушки. Немного бульона отлейте и остудите. Добавьте в суп рис и варите до готовности.
Остуженный бульон смешайте с йогуртом, оставшейся мукой и желтками. Смесь влейте в суп и варите еще несколько минут. Поперчите и приправьте маслом.
источник: http://www.mmenu.com/recepty/supy_raznye/41244/ | | 09.11.2012 13:57 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Панированная брынза
брынза - 400 граммов
мука пшеничная - 100 граммов
вода - 30 граммов
яйца - 2 штуки
масло растительное - 200 граммов
сахар - 5 граммов
сода - 1 ч. ложка
уксус - 0.5 ч. ложки
соль
корень петрушки
В муку добавьте погашенную уксусом соду, 2 желтка, разведите водой. Хорошо взбейте, посолите, подсластите. Добавьте взбитые белки.
Брынзу нарежьте кубиками с гранью около 3 см, окуните в тесто и обжарьте в масле до золотистого цвета. Подайте теплой с поджаренными веточками петрушки.
источник: http://www.mmenu.com/recepty/zakuski_kholodnye_raznye/41212/ | | 09.11.2012 13:54 Кухни народов мира [ Болгарская кухня ] | Яхния из говядины
филе говядины - 400 граммов
масло растительное - 20 граммов
лук репчатый - 1 головка
мука пшеничная - 10 граммов
вино красное сухое - 40 граммов
пюре томатное - 10 граммов
лук зеленый - 30 граммов
чеснок - 4 зубчика
лавровый лист - 1 штука
перец черный горошком - 5 штук
перец красный молотый
соль
Говядину нарежьте мелкими кусочками, слегка обжарьте на масле, посолите, добавьте рубленый репчатый лук, жарьте несколько минут, затем всыпьте муку и перемешайте.
Мясо поперчите, влейте вино и столько горячей воды, чтобы жидкость покрыла мясо. Добавьте черный перец горошком, лавровый лист, посолите и тушите на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
Добавьте томатное пюре, мелко нарезанный зеленый лук, растертый чеснок и доведите мясо до готовности на слабом огне.
Подавайте яхнию с салатом из свежих овощей, можно посыпать рубленой зеленью.
источник: http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_mya...roduktov/77173/ | | 10.10.2012 16:45 Кухни народов мира [ Прибалтийские рецепты ] | | цитата: (Adamochka @ 26.06.2012 - 11:04) |
Кстати, может, кто из местных знает классические, литовские рецепты с этим сыром?
|
О да-о да-о да! Я его тоже безумно люблю, и с чаем-кофе вприкуску, и на бутерброды горячие. Не знала, кстати, что он литовский)
За рецепты тоже очень буду благодарна!
| | 26.08.2012 21:46 Кухни народов мира [ Английская кухня ] | Есть время еще на пару англичанских десертов
Английский шоколадный пудинг:
миндаль обжаренный - 2 ст. лож.
коньяк - 1 ст. лож.
яйца - 2 шт.
масло сливочное - 50 г
сухари панировочные - 125 г
молоко - 1 стак.
сахар - 60 г
сливки - 1-2 ст. лож.
мука пшеничная - 60 г
какао-порошок - 3 ст. лож.
сода пищевая - 1/2 ч. л.
Какао смешайте с панировочными сухарями, влейте молоко, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Масло разотрите с сахаром добела, введите желтки, муку, соду, затем сухарную смесь, миндаль и коньяк. Белки взбейте с сахаром в пену и добавьте в тесто.
Приготовленное массу выложите в форму для пудинга и варите 1 час на водяной бане. Подавайте пудинг горячим.
Хлебный пудинг с ягодами:
батон черствый - 12 банк.
яйца - 4 шт.
сахар - 1/2 стак.
ягоды сушеные - 1/4 стак.
корица молотая - 1/2 ч. л.
орех мускатный - 1 щеп.
молоко - 4 стак.
соль - 1 щеп.
сахар ванильный - 2 ч. л.
Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром, корицей, мускатным орехом и солью. Влейте молоко и перемешайте.
Ломтики батона нарежьте кубиками с ребром 2 см и уложите в квадратную форму для выпечки со стороной 20 см, смазанную маслом.
Кубики батона залейте молочной смесью и оставьте на 20 минут, пока вся жидкость не впитается.
На хлебном слое равномерно распределите ягоды, слегка вдавливая их. Форму поставьте в глубокий противень, перед этим налив в него горячую воду.
Выпекайте пудинг 40–50 минут при 180 °С. Перед подачей можно посыпать пудинг сахарной пудрой.
| | 07.08.2012 21:54 Кухни народов мира [ Английская кухня ] | Мои пять копеек  :
Рисовый пудинг (это, наверное, самая "классика" жанра)
0,5 кг риса, 125 г савойской капусты, 100 г белых грибов (можно и шампиньоны, но это, конечно, неравноценно), 125 г ветчины, 3 яйца, 50 г сливочного масла, полстакана панировочных сухарей, 150 г несладкого йогурта, 2 ст. ложки тертого пармезана, петрушка (зелень), соль-перец.
Капусту порезать на 2–4 части и варить на пару 7–10 минут. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на масле (часть масла оставить). Отваренную капусту мелко порубить, ветчину нарезать кубиками. Яичные белки отделить от желтков.
Вареный рис смешать с капустой, грибами, ветчиной, взбитым маслом, яичными желтками, посолить и поперчить.
Яичные белки взбить в пену, постепенно влить в рисовую массу и промешать.
Приготовленную смесь выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Варить на пару 40 минут. Подавать с соусом из йогурта и рубленой петрушки.
Сытно и всем нравится (хотя встречаются ярые противники капусты)).
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/raznye_osnovnye_blyuda/77866/ |
|
Помощь
Участники
Календарь
