КутоваяИрина
Найти все сообщения этого пользователя · Добавить в контакт

Статистика активности
Всего полезных сообщений 4 508
( 0.49% всех сообщений форума )
Спасибок 77
Комментариев к рецептам 8
Сообщений в день 0.8
Последний визит 20.11.2019 15:49
Регистрация 24.06.2004
Наибольшая активность в Разговоры
1098 сообщений в этом форуме
( 26% всех активных сообщений пользователя )
Часовой пояс пользователя 21.11.2019 - 14:48
Связь
E-mail Отправить
Integrity Messenger Нет информации
Имя в AIM Нет информации
Номер ICQ Нет информации
Имя в Yahoo Нет информации
Имя в MSN Нет информации
Личное письмо Отправить
Информация
Вебсайт http://www.good-cook.ru
Дата рождения 27 июня
Место жительства Самара
Увлечения Нет информации
Личные данные
Группа Администраторы
Статус Повар-любитель
Аватар
Подпись
25 последних сообщений пользователя КутоваяИрина
20.11.2019 15:48 Это полезно знать [ Чугунная посуда – максимум пользы и никакого вреда ]
Чугунная посуда – максимум пользы и никакого вреда

Чугунная посуда – максимум пользы и никакого вреда

Чугунная посуда по праву считается одной из лучших во всем мире. Она получила заслуженную популярность не только в быту, но и среди опытных кулинаров в ресторанном бизнесе. По большей части все преимущества этих изделий обеспечивает материал изготовления. Поэтому возникают вопросы о том, чем же так хорош чугун, какими свойствами он обладает.


Немного истории и фактов

Чугун – это сплав железа и углерода. В прошлом он использовался во многих сферах, в том числе и в военной для изготовления пушечных ядер. Несмотря на многовековую историю, сплав сохранил свою актуальность и до нынешних времен. Все благодаря его эксплуатационным свойствам. Логичным является тот факт, что чугунная посуда обладает всеми достоинствами, присущими этому металлу:

прочность;
жаростойкость;
антипригарные свойства;
стойкость к коррозиям;
безопасность;
долговечность.

Главное для каждого кулинара – это антипригарные свойства, которые у чугунной посуды формируются естественным путем. Структура сплава неоднородная, пористая. В процессе приготовления продуктов животные и растительные жиры оседают и накапливаются в этих «полостях», что и образует некую пленку. Покрытие природного происхождения не имеет запаха и не выделяет опасных веществ. Оно идеально предотвращает пригорание и не требует особого подхода в очистке. Легко удаляется обычными чистящими средствами.

Особенности посуды и меры предосторожности

Чугунная посуда – максимум пользы и никакого вреда

К дополнительным преимуществам чугунной посуды можно отнести сам процесс приготовления. Продукты в ней не только обжариваются, но и томятся, что сохраняет содержащиеся в них полезные вещества. Все блюда приобретают невероятно аппетитный аромат и красивый золотистый оттенок. При использовании крышки испаряющаяся жидкость сохраняется в емкости и преобразуется в идеальный соус.

Жаростойкость материала настолько высока, что позволяет использовать посуду на открытом огне, в духовых шкафах и даже в индукционных печах. Единственное, что необходимо учесть: чугун очень боится резких перепадов температуры. Поэтому раскаленную посуду не рекомендуют погружать в холодную воду или выносить на открытый воздух в мороз.

Не менее важным является эстетический вид. Поверхность чугуна устойчива к царапинам и сколам. Даже при длительном активном использовании все изделия сохраняют практически первозданный вид и оттенок. А применять в очистке можно самые грубые чистящие средства.

Современные изделия отличаются дизайнерской креативностью и стильным видом. Посуда реализуется зачастую в комплекте со стеклянными или керамическими крышками (их украшают орнаментами и другими элементами), ручками различных форм и материалов изготовления. Все это обеспечивает не только удобство в готовке, но и идеально дополняет концепции интерьеров, что, конечно, вдохновляет каждого кулинара, как начинающего, так и опытного.

Стоит отметить главное. Чугунная посуда – это всегда вкусные блюда, практичность и безопасность. Важнейшими достоинствами материала являются отсутствие токсичности и возможность вторичной переработки, что идеально в современном мире. Срок эксплуатации любого изделия превышает 20 лет.

Чугунная посуда – максимум пользы и никакого вреда
20.11.2019 15:23 Это полезно знать [ Как выбрать духовой шкаф ]
Как выбрать духовой шкаф

Как выбрать духовой шкаф


На кухне есть два прибора, обойтись без которых решительно невозможно – это холодильник и варочная панель. Но есть техника, отсутствие которой не критично, но сильно омрачит вашу жизнь. И первыми в данном списке становятся духовые шкафы.

Духовка открывает поистине безграничные возможности приготовления пищи: от запекания овощей и мяса до создания тортов и булочек, от обжаривания мяса на гриле до сушки овощей и фруктов. А какие великолепные томленые каши получаются в духовом шкафу! А какой вкусный и ароматный хлеб можно испечь с помощью духовки и камня для выпечки!

В общем, прибор этот нужен. А для того, чтобы он радовал и приносил пользу, нужно еще и правильно выбрать его.

Более 90% приборов этого типа, представленных на рынке – электрические, поэтому останавливаться на этом моменте не будем и по умолчанию будет говорить об электродуховках.

Зависимый или независимый

Зависимая духовка связана с варочной панелью проводами и другими коммуникациями, может быть установлена только под ней. Независимую можно разместить где угодно.

Зависимые дешевле, независимые дают большую свободу – но в целом опираться нужно только на свой вкус и предпочтения.

Габариты

Оптимальный вариант – духовой шкаф шириной 60 см и полезным объемом 76 л, примером такого прибора может стать модель BOP 250 130 немецкого производителя Gaggenau.

Духовки такого размера хватает и для пары, и для семьи из 4-5 человек. Более крупные приборы нужны только если домочадцев очень много (больше 7 человек) и вы, действительно, часто запекаете.

Режимы и функциональность

Как выбрать духовой шкаф

Следующий – очень важный – шаг: определиться, какие режимы вам нужны и сколько их должно быть. Правило простое: чем больше, тем лучше. Например, духовые шкафы премиум-класса предлагают до 13 режимов нагрева. В некоторых случаях можно сэкономить, покупая приборы с меньшим числом программ. Но важно, чтобы вы не ограничивали себя ни в чем, чтобы готовить было удобно и приятно.

Нужна ли конвекция? То есть вентилятор, благодаря которому горячий воздух циркулирует внутри прибора и более эффективно распределяется вокруг блюда. Да, это полезная функция, особенно для тех, кто часто делает выпечку и запекает рыбу и мясо.

Очень удобно наличие дополнительных режимов, но в их выборе нужно исходить из своих потребностей. Это могут быть:
• режим пиццы, когда хорошо пропекается основа;
• гриль+конвекция;
• томление и тушение;
• размораживание;
• поддержание температуры;
• автоматические режимы.
Кроме того, Gaggenau предлагает уникальные комбинированные модели, когда в одном приборе духовой шкаф объединен с микроволновой печью или пароваркой. Это практичное решение, которое поможет сэкономить место на кухне.

Как выбрать духовой шкаф
05.11.2019 22:16 На кухне с Автором [ Готовим вкусно, готовим дома ]
Люблютворить
А что такое "сухой кляр"?
Это покупная смесь?
08.10.2019 21:41 Технические вопросы [ Банная комната ]
RobertOrign - эта мерзость пыталась у нас продавать наркоту.
Спасибо, что сообщили мне об этой пакости!
04.07.2019 08:25 Разговоры [ Израиль - 4 ]
Люсенька, привет.
Пишут, у вас опять заваруха. На этот раз "против полицейского беспредела и расизма в отношении чернокожих граждан Израиля".
Расскажи, что там на самом деле - всё серьёзно, или местечковые разборки?

P.S. Я и не знала, что у вас полно африканцев. Думала, только палестинцы да "понаехавшие" русские.
14.06.2019 13:57 Раздельное питание - здоровье и красивая фигура без диет [ Гостевые рецепты, не РП! ]
nnsvz
Я как раз собиралась приготовить совершенно неожиданный в наших широтах десерт - из чечевицы с мёдом. Но у тебя рецепт ещё круче - варенье!!!
А оно сильно крахмалистое получается?
06.06.2019 19:56 На кухне с Автором [ Готовим вкусно, готовим дома ]
Люблютворить
Пооблизовалась на чуррос. И тут вспомнила, что обещала деиям к их приходу картофельную пюрешку сделать.
Бегу готовить.
А если бы не увидела твоих красавцев, то дети остались бы без ужина sad.gif
02.06.2019 00:04 Разговоры [ Тема для флуда, флейма и оффтопа ]
Всем привет!
27.05.2019 20:15 На кухне с Автором [ Пятничные ужины и не только...-6 ]
light225
У меня дочка сегодня подберёзовиков набрала в лесу.
Как думаешь, из них можно приготовить? Или лучше сюда шампиньоны?
27.05.2019 20:14 Раздельное питание - здоровье и красивая фигура без диет [ Рецепты-7 ]
nnsvz
Спасибо большое!
24.05.2019 23:20 Раздельное питание - здоровье и красивая фигура без диет [ Гостевые рецепты, не РП! ]
nnsvz
Привлекательный рецепт! И фото аппетитное!
23.05.2019 23:41 Разговоры [ Тема для флуда, флейма и оффтопа ]
Привееееееет!
23.05.2019 23:41 На кухне с Автором [ Пятничные ужины и не только...-6 ]
light225 грибочки выглядят очень аппетитно! А добавить к ним орехи - отличная идея.
Хочу тоже сделать этот рецепт.
16.05.2019 22:38 На кухне с Автором [ Пятничные ужины и не только...-6 ]
Люся, какой карп аппетитный!!! Да ещё грибы!..
09.05.2019 20:02 На кухне с Автором [ Пятничные ужины и не только...-6 ]
"Баунти" очень вкусно читается.
А что такое кокосовый крем?
У нас можно купить кокосовое молоко, кокосовые сливки и кокосовое масло. А вот крем никогда не видела.
Его тоже нужно искать в магазине? Или он делается самостоятельно?
07.05.2019 15:31 Технические вопросы [ Банная комната ]
germanlazar888 - прискакал, намусорил в десятке тем, в наказание забанен.
07.05.2019 01:10 Разговоры [ Израиль - 4 ]
Люсь, всё равно как-то странно. Надо смотреть, кому это было выгодно.
Передают, что заключили перемирие, связанное с евровидением.

Вот в наше розовое советское детство казалось, что война - это дикость. Что никогда-никогда больше её не будет. А сейчас война - это обыденность. Просто статистика - столько человек не стало с одной стороны, столько - с другой.
Отупение и очерствление.
06.05.2019 20:48 Разговоры [ Израиль - 4 ]
У нас в новостях сопереживают Израилю. Но в конце тихо и в скобочках добавляют, что началось после авиационного налёта Израиля на какой-то город (название не говорят) и разбомбление 30-и жилых домов. Там есть погибшие.
Складывается впечатление, что у вас в верхах что-то мудрят. Зачем-то это им надо было.
06.05.2019 20:38 Рецепты [ Торты-12 ]
Belleworld
Спасибо за рецепт!

Но по правилам форума нельзя давать ссылки на другие сайты в рекламных целях.
пункт 5. Запрещена любая реклама других интернет-ресурсов и ссылки на них без особого разрешения администрации.
Поэтому я, как администратор, убрала ссылку на посторонний ресурс.

05.05.2019 20:53 Разговоры [ Израиль - 4 ]
Сейчас слушаю новости - про вас говорят.
600 снарядов выпущено. Ужасно.

Вроде бы ваш министр послал самолёты бомбить город. И обстрел - ответка.
29.04.2019 21:33 Разговоры [ Тема для флуда, флейма и оффтопа ]
Пасха тоже кончилась. Как-то неинтересно она прошла. С каждым годом всё больше воплей по телевизору и меньше желания её праздновать.
В этом году никто из моих знакомых не красил яйца.
Раньше покраска яиц была повальным увлечением. А сейчас сошло всё на нет.
Насильное вливание религии получило обратку - народ начал шарахаться от церкви.
29.04.2019 21:29 Рецепты [ Песах ]
Ой, мяяяяяяяясо!
Хочу к тебе в гости.
Такой стол аппетитный.
А меня мои девчонки одной курицей кормят, скоро кудахтать начну...
01.04.2019 18:36 Поздравлялки [ "Хорошей кухне" - 10 лет ]
longina
Спасибо!
01.04.2019 13:00 Поздравлялки [ "Хорошей кухне" - 10 лет ]
superlaky
Спасибо большое!!!
31.03.2019 18:26 Поздравлялки [ "Хорошей кухне" - 10 лет ]
И вот уже 18 лет.
Ещё год пролетел...

ДР

<( назад )


[ page time generated: 0.1128 ]   [ db queries: 16 ]   [ GZIP включён ]


Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
<% COPYRIGHT %>