И мята и базилик тоже очень любят

Мастиха и махлепи это приправы для цуреки. Если ты хочешь можно одно из двух исключить. Лично я думаю что цуреки без мастихи и махлепи это просто сладкий хлеб. А ты какулэ пробовала может тебе понравиться?

МАСТИКАМастика – исключительно греческий продукт. Он не производится больше нигде в мире, кроме Греции. Более того, и в Греции самая известная мастика производится в южной части острова Хиос в 24 деревнях и общинах известных как "Mastichochoria" - буквально – мастиковые деревни. Так что лучше всего говорить о Хиосской мастике.

Хиосская мастика известна в течение многих веков и всегда производилась по одной и той же традиционной технологии. Наилучший период для сбора урожая – июль и август.. Хиосскую мастику собирают, делая надрезы на стволах деревьев, в сыром виде, ее промывают вручную и сушат. Затем стандартизируют, упаковывают и продают под торговой маркой «хиосская мастика». Ассоциация производителей мастики создана в 1938г. для продвижения продукта на рынок и повышения доходов производителей. Ассоциация контролирует качество продукта, используя современные технологии очистки и упаковки, кроме того развивает производство, создавая тем самым инфраструктуру и рабочие места на острове и помогая местным жителям. И хотя предпринимались попытки вырастить эти деревья и получать мастику в других местах, такого качества смола производится только на Хиосе.

Ещё много интересного можешь прочесть здесь

ДОЛМАДАКЯ

1 / 2 КГ. СВЕЖИЙ ВИНОГРАД
1 / 2 КГ. РИС
5 ЛУКОВИЦ РЕПЧАТЫХ
3 ПУЧКА ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
1 ПУЧОК УКРОПА
1 ПУЧОК ПЕТРУШКИ
1 ПУЧОК МЯТОЙ
СОЛЬ / ПЕРЕЦ
1 / 2 СТАКАНА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

МОИМ ХОРОШО РИС. В БОЛЬШУЮ МИСКУ КЛАДЁМ РИС, МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК, УКРОП, ПЕТРУШКА, МЯТА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ МАСЛО. ОШПАРИВАЕМ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ 2-3 МИН. ОХЛАЖДАЕМ. НА ОДИН ВИНОГРАДНЫЙ ЛИСТ КЛАДЁМ ОДНУ Ч. Л. РИСОВОЙ НАЧИНКИ, ЗАВОРАЧИВАЕМ ВСЕ ЛИСТЬЯ И УКЛАДЫВАЕМ В КАСТРЮЛЮ. ЗАЛИВАЕМ ВОДОЙ И НА НИХ СТАВИМ ОДНУ НЕ БОЛЬШУЮ ТАРЕЛКУ. ЗАКРАИВАЕМ КРЫШКОЙ И ВАРИМ НА СРЕДНИЙ ОГОНЬ 1 ЧАС. МОЖНО КУШАТЬ ИХ ТАК НО МНЕ НРАВИТЬСЯ С НЕ СЛАДКИМ ЙОГУРТОМ И ЧЕСНОКОМ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[size=6]НЕЛЬЗЯ СКАЗАТЬ ЧТО ГРЕКИ ПОЛЬЗУЮТСЯ СПЕЦИЯМИ, ОНИ ИСПОЛЬЗУЮТ ВЕЗДЕ ДУШИЦУ И ЧАБРЕЦ, ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ И ЗИРУ МОЛОТУЮ. А ЕСЛИ ТАК НЕОБХОДИМО ЭТОТ НАБОР СПЕЦИИ ДЛЯ МУССАКИ ПРИЕЗЖАЙ К НАМ В ГРЕЦИЮ И КУПИШЬ МНОГО ЧТОБЫ НА ДОЛГО ХВАТИЛО.

БАКЛАЖАН НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ, МОЖНО ПО МАЗАТЬ ИХ НЕ МНОГО МАСЛОМ И В СИЛЬНО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ.

УКСУС НЕОБХОДИМ В ДЗАДЗИКИ ЧТОБЫ НЕ ВЫДЕЛЯЛ МНОГО ЖИДКОСТИ ОГУРЕЦ И ЧТОБЫ ЙОГУРТАЯ МАССА БЫЛА ГУСТАЯ [/size]

Я ЖИВУ В THESSALONIKI- САЛОНИКИ

ЗДРАВСТВУЙТЕ ХОЧУ ИЗВИНИТЬСЯ ПЕРЕД ЧИТАТЕЛЯМИ ЭТОЙ ТЕМЫ НО Я ЗАПУТАЛАСЬ И НЕ ХОЧУ ПУТАТЬ ВАС ТОЖЕ. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО РИГАНИ И ОРЕГАНО ЭТО И ЕСТЬ ДУШИЦА

"METAXA" ЭТО МАРКА КОНЬЯКА НА ПРИМЕР ВОДКА ЕСТЬ SMIRNOFF, STOLICHNAYA, ABSOLUTE и.т.д

ПРИВЕТ "РИГАНИ" ЭТО ЧАБРЕЦ СОБИРАЮТ ЕГО В ИЮНЕ СУШАТ И КРОШАТ ЕГО РУКАМИ. А ОРИГАНО ЭТО ФИОЛЕТОВЫЙ БАЗИЛИК НА КАВКАЗЕ КАЖЕТСЯ РАЙХОН НАЗЫВАЮТ

ДА ЖАЛКО ЧТО У ВАС В РОССИИ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ОЧЕНЬ ДОРОГО А В ЯКУТИИ МОГУ ПРЕДСТАВИТЬ. Я ДУМАЮ ЧТО МОЖЕШЬ ПОПРОБОВАТЬ С ЛЮБЫМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ХОТЯ У МЕНЯ РЕЦЕПТ С ОЛИВКОВЫМ.

ЕСЛИ ТО ЧТО ЕЛА ТЫ В ТАВЕРНЕ БЫЛО ТАРАМОСАЛАТА (с легко розового цвета) ЭТО ТОЖЕ ТАРАМА ТОЛЬКО СДЕЛАНО ИЗ БЕЛОЙ ИКРЫ.

СКОРДАЛЯ ЭТО ВООБЩЕ ТО ГАРНИР К РЫБЕ ОСОБЕННО ЕСЛИ ЗАКАЗЫВАЕШЬ КАМБАЛУ. ЕЁ ОСНОВА КАРТОШКА(варёная) , ЧЕСНОК, ЛИМОН И МАСЛО.

У НАС В ГРЕЦИИ ХУММУС НЕ ПОДАЮТ, ОСНОВНЫЕ САЛАТЫ ЭТО КАК ВЫ ГОВОРИТЕ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ, ДЗАДЗИКИ, МЕЛИДЗАНОСАЛАТА, ТАРАМОСАЛАТА, ХТИПИТИ.

ПРИВЕТ moa ЭТОТ РЕЦЕПТ ПРАВИЛЬНЫЙ, НА ПОДОБИЕ МАЙОНЕЗА, ВСПОМНИ СКОЛЬКО МАСЛО И СКОЛЬКО ЯИЦ СТАВЯТ. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НА 100г ИКРЫ 350г ОЛИВКОВО МАСЛО.

ХОЧУ СПРОСИТЬ С КАРТОШКОЙ ДЕЛАЮТ ТАРАМОСАЛАТА ИЛИ СКОРДАЛЯ? ПОТОМУ ЧТО ЕСЛИ ЕЛА ТАРАМОСАЛАТА БЕЛОГО ЦВЕТА ТАМ КАРТОШКУ НЕ СТАВЯТ. ПРОСТО ИКРА БЕЛОГО ЦВЕТА .А МОЖЕТ ТЫ ЕЛА СКОРДАЛЯ? ПОТОМУ ЧТО ЕСЛИ ТЫ БЫЛА В ТАВЕРНЕ И ЗАКАЗАЛА РЫБУ ЧАЩЕ ПОДАЮТ ЕЁ С СКОРДАЛИ.

ТАРАМОСАЛАТУ ДОЛГО ХРАНИТЬ НЕЛЬЗЯ МАКСИМУМ НЕДЕЛЮ. КАЖЕТСЯ ИЗ ЛЮБОЙ МЕЛКОЙ ИКРЫ МОЖНО СДЕЛАТЬ.

Я ДАЛА ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ, НО У МЕНЯ ЕСТЬ ЕЩЁ

50г МЕЛКОЙ КРАСНОЙ ИКРЫ
2 ЛИМОНА (сок)
200г ОЛИВКОВО МАСЛО

ГОТОВИТЬ ТАК ЖЕ КАК ВЫШЕ

ТАРАМАС ЭТО МЕЛКАЯ КРАСНАЯ ИКРА ОБЫЧНО ИЗ КАМБАЛЫ.

100г ИКРЫ
2-3 ЛИМОНА (сок)
350г ОЛИВКОВО МАСЛО
2 ломтика ЗАМОЧЕННОГО ХЛЕБА (в кипящею охлаждённую воду)

ВЗБИТЬ ХОРОШО ИКРУ В СТУПКЕ (можно и в миксер) С 1/3 ЛИМОНА, ДОБАВЛЯЕМ ХЛЕБ (хорошо отжать) И МАСЛО ПО НЕ МНОГО. ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ МАССУ ЛЬЁМ ПО ТИХОНЬКО ОСТАВШЕЙСЯ ЛИМОН

Я ПОЭТОМУ НАПИСАЛА МАЦОНИ ЗНАЛА ЧТО ТЫ МЕНА ПОЙМЁШЬ. ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ ЛУЧЕ НЕ НАДО ДОБАВЛЯТЬ ОН "УБИВАЕТ" ВСЕ АРОМАТЫ ЭТОГО САЛАТА. НО ЕСЛИ ТАК ХОЧЕТСЯ ДОБАВЬ БЕЛЫЙ ТЁРТЫЙ ПЕРЕЦ. УКСУС ЗНАЕШЬ ПОЧЕМУ ДОБАВЛЯЮТ? ПОТОМУ ЧТО КОГДА ДОБАВЛЯЕШЬ ОГУРЕЦ В САЛАТ ОН ИЗ ЗА СОЛИ ВЫДЕЛЯЕТ МНОГО СОКА И САЛАТ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ЖИДКИ, А ИЗ ЗА УКСУСА МАЦОНИ НЕ МНОГО ТВЕРДЕЕТ И ТАК ВСЕ БАЛАНСИРУЕТСЯ. ЖЕЛАЮ УДАЧИ